食材用料：石膏豆腐，辣椒粉，椒盐，高度白酒，茶油，麻油。
制作方法如下：
1.准备好所有原料。
2.把豆腐切成均3厘米方的块，摆放在洗净沥干水的菜篓子里。
3.找个托盘，便于盛豆腐霉制过程中出的水。
4.找一棉毛巾盖住菜篓子，既可挡灰挡风，又给篓中的豆腐保保温。
5.把辣椒粉和椒盐按比例混和好，可根据辣椒粉的咸淡往里加盐或其它一些香料。
6.准备一个装霉豆腐的可密封器皿，瓦罐或带盖玻璃瓶来装。
7.摆放好豆腐后，可在表面撒些盐颗料，再倒入麻油。
8.淋入白酒，盖上密封盖，在常温下放置3到5天，使其继续发发酵入入味，最后放进冰箱冷藏即可。
制作酱豆方法如下：食材：黄豆500克、盐、水。
用冷水泡黄豆至粒粒饱满；煮熟豆子，沥干水份，撒上面粉搅拌均匀，均匀的平铺在簸箕里，厚度3至5厘米，用棉布上下包裹起来，豆子不要暴露在外面，用夹子一圈夹紧，放在阴暗有点潮湿的地方，底部架空；大概要5天左右的时间，期间用手试布表面升温，说明在发酵，不要打开看，豆子暴露在外面会着凉，且接触外面的空气会长出不好的黑菌；用手触摸，感觉温度降低即可，夏季3至5天左右，根据季节时间会有不同，第3天的时候可以打开一角看一下，黄黄的霉是最好的，其次是白色，黑色霉菌就不能要了；晒一晒太阳，把结块的黄豆掰开；放入无油无生水的容器，加入冷的盐开水，盐的用量比炒菜的要多一些，注意晒过的豆曲和盐开水都要等放凉了再操作，不然会酸掉。
晒至少半个月，变糊糊状态即可。
酸奶制作步骤：取二百五十毫升至一公升牛奶，加热煮沸，加糖，后冷却至四十度左右，倒入合适的容器或酸奶器中；从冰箱取出一袋发酵剂放在室温下十五分钟至一小时，使其与室温平衡，倒入牛奶中搅匀；将容器放置四十度左右环境下发酵四至六小时，以牛奶刚好凝固并出现少量乳清为发酵完成；将发酵好的酸奶取出，放入冰箱数小时，使乳酸菌停止生长；冰箱中取出酸奶，后适当搅拌，即可。
酸奶制作需要发酵粉。