卤煮的配方及制作方法：主料：排骨。
配料：八角、香叶、草果、花椒、辣椒、姜、白糖、盐、油、自家卤一袋。
1.将冷锅下油，放入糖，炒糖色；
2.等锅内出现暗红色的泡泡，关小火；
3.待颜色越来越红，变成红色的珠子时，关火；
4.加入香叶、草果、花椒、辣椒、八角爆炒；
5.放入自家卤调料和姜；
6.将炒好的料入汤锅，加入水，大火煮开；
7.放入排骨，大火煮开，转中火炖煮40分钟；
8.关火，在卤水锅中浸泡几小时即可食用。
主材料：猪肠、猪肺。
配料：盐、黄酒、醋、八角、肉桂皮、花椒、姜、香叶、老抽、面粉、冰糖。
制作步骤：
1.将猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗，内壁、外壁都要洗干净；
2.锅中放清水，将猪肠放进去焯水；
3.另起锅，加开水、八角、肉桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒大火烧开，小火卤肠；
4.面粉加水揉成团，分割成小面剂，揉圆；
5.将圆面剂擀成圆片，平底锅抹少许油，将饼烙熟；
6.卤好的猪肠切小段；
7.锅中放少许油，煸炒郫县豆瓣，将卤汤回锅，烧开，加清水，加盐、酱油、醋、冰糖、黄酒、南乳汁等煮开；
8.放入猪肺及豆腐泡炖，而后加入猪肠煮开即可；
9.将烧饼切小块，汤料及汤汁浇在烧饼上，加辣椒油、蒜汁、小葱末、醋调味。
好吃的卤煮豆腐做法如下：用料：500克豆腐、五花肉、冰油、卤料粉、冰糖、生姜、干辣椒、花椒、盐制作步骤：
1.取五花肉放入锅中的开水中焯水；
2.用开水焯至表面断生；
3.取出放入罐中；
4.将干红椒、生姜和花椒倒入罐中；
5.倒进五香卤肉粉；
6.加入纯净水、冰油和一块冰糖；
7.开火卤肉，直至能用筷子插入；
8.将豆腐切成三角形，放入油锅，炸至两面金黄，将其捞出；
9.放入卤煮罐中卤煮即可。