原产我国的花椒属植物主要有如下几种:
1.花椒。
又叫秦椒、凤椒、蜀椒，简称椒树，是我国栽培广泛且经济价值最高的品种。
花期4至5月份，果期6至10月份。
2.野花椒。
是产椒皮的主要种类之一，用途同花椒，但品味稍差。
花期3至5月份，果期6至8月份。
3.川陕花椒。
又叫大金花椒。
本种可作花椒的砧木，果皮可提取芳香油，种子也可榨油。
花期4至5月份，果期6至8月份。
4.竹叶花椒。
简称竹叶椒。
用途与花椒相同，但果皮麻味较浓而香味稍差。
主要分布于西南、华东、华中及华北，山地有少量栽培，或作花椒砧木。
花期4至6月份，果期7至9月份。
5.青花椒。
又叫崖椒、野椒、香椒子，简称青椒。
用途同花椒。
分布于黄河南北多数省。
枝花期6至8月份，果期9至11月份。
6. 藤椒，又名油椒、香椒子。
用途同花椒，但主要用于炸油。
主要分布于四川省汉源、乐山市、眉山市、洪雅、峨眉山市九里等地。
其味芬芳易挥发，口感香麻。
1.花椒果皮可作为调味料，可提取芳香油，又可入药；
2.花椒种子可食用，又可加工制作肥皂；
3.花椒可以除各种肉类的腥气，促进唾液分泌，增加食欲，使血管扩张，从而起到降低血压的作用；
4.花椒可以逐寒、止痛、杀虫等；
5.花椒可以治疗胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症；
6.花椒可以作表皮麻醉剂。
适量食用花椒是无毒的，但不能食用过量；适量食用花椒是有药用价值的：
1.花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；
3.服食花椒水能驱除寄生虫；
4.花椒能治疗腹痛；
5.还能治疗老年人病后腰酸腿软;花椒食用也具有一些毒性：花椒中主要的有毒成分为花椒毒素，2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单将花椒毒素列在一类致癌物；花椒、八角、桂皮等还含有多种诱发物，如黄樟醚，可能诱发肝癌；食用过多或过于频繁，会破坏味觉，导致每餐必用强刺激性的调味料；中毒表现为恶心、呕吐、口干、头晕，严重时抽搐、昏迷、呼吸困难，最后呼吸衰竭而死；孕妇经常使用易引起胎动不安；特别是长过湿疹的人群，很可能刺激湿疹复发。