冷库储存大白菜湿度，应该采用机械制冷的方式将湿度保持在百分之九十左右。
冷库储存大白菜注意事项如下：
1.冷库贮存大白菜入库应分批进行，以免库温骤然升高而影响贮藏质量；
2.白菜垛要顺着冷库送风的方向码成长方形，垛与垛之间要预留空隙，不能挨死，便于通风，便于查看；
3.每隔20天左右倒菜1次，倒菜时注意变换上下层次，防治腐烂变质；
恒温保鲜冷库适合储藏水果、蔬菜等农作物品。
水果类适合香蕉、苹果、葡萄、柠檬、樱桃、火龙果等大部分的水果；蔬菜类适合食用菌、金针菇、干蚕豆、扁豆、白菜、韭菜、辣椒、玉米、大蒜、龙须菜等。
蔬菜保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长蔬菜长存期的一种贮藏方式。
保鲜冷库技术是现代蔬菜低温保鲜的主要方式。
蔬菜的保鲜温度范围为零度到零下十五摄氏度，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓蔬菜的呼吸代谢过程，从而达到阻止衰败延长贮藏期的目的。
冷库储存大蒜还能当蒜种，冷库大蒜贮存的温度是4到10度，这个温度里大蒜还是能发芽生长的。
大蒜，又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。
半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。
春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。
农谚说“种蒜不出九，出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。
大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6到10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根，每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片，有浓烈的蒜辣气，味辛辣，有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。