皮蛋瘦肉粥做法：
1.先把米洗净加适量水熬成白粥。
2.把瘦肉剁成肉末，放适量玉米淀粉、油、老抽拌均匀，记得是适量，因为粥也要放盐，所以肉不需要放太多。
3.把皮蛋破号放碗里用勺子压碎，葱花切小段，香菜切段，呆白粥煮好后，把皮蛋和肉末倒入沸腾的白粥里，加入适量油、盐、鸡精搅拌均匀，等肉末熟透再沸腾1至2分钟即可关火，煮盛到晚里，撒上适量胡椒粉、葱花、香菜搅拌均匀即可食用。
切勿把皮蛋与生米一起煮粥。
4.如果这个方法做也是苦的，那么代表是皮蛋问题，或者放太多盐。
排骨煮的时间过长导致肉质过老。
煮排骨的制作方法：主料：猪排骨300克。
辅料：小白菜50克 。
调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克。
做法：
1.将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；
2.小白菜洗净，去根部，一切两段；
3.葱切段，姜切块，用刀轻轻拍松备用；
4.锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；
5.旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；
6.下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。