所需食材：基围虾、葱姜蒜、盐、油、味精、糖、生抽、料酒。
制作步骤：
1.首先把买回来的基围虾倒入清水中，加入适量的盐浸泡一小时左右；
2.把虾取出抽去泥线，并把虾须虾枪剪去；
3.锅中放入适量的水，放入适量的油，投入一个葱结，几片姜片，滴上一两滴的油，把虾随凉水下锅煮熟；
4.准备一些姜末、蒜末备用；
5.取一只小碗，放入姜蒜末，调入适量盐、味精、生抽、料酒、糖、醋搅拌均匀成汁；
6.最后把白灼虾盛出装盘。
保鲜方法及步骤：
1.将要保鲜的鲜虾准备好；
2.将鲜虾放到准备好的矿泉水瓶或者塑料盒中；
3.加水至漫过虾即可；
4.撒少许食盐到虾的身上；
5.放入冰箱冷冻室即可。
注意保存基围虾，首先要将虾简单处理一下，剪掉虾须，然后用有一定深度的容器中倒上水，将虾完全没过。
香辣虾原料：基围虾，大红袍火锅地料，土豆，大葱，黄瓜，青椒，芫荽，生抽，盐，糖，白酒。
做法：
1.现将虾沿中间剖开，挑出虾线，加白酒腌一下；
2.土豆去皮切条，放油锅炸熟；
3.将虾在锅中过油炒熟；
4.锅中放油少许，将大红袍火锅底料炒香，加水适量，生抽，盐，糖，待滚开后加虾，青椒，炒大概5分钟，收汁，关火；
5.将土豆条，黄瓜条垫盘，炒好的虾倒上，加芫荽点缀即可。