材料：辣椒一条、蒜头一颗、砂糖一大匙、蚝油一大匙、酱油膏两大匙、水少许。
做法：
1.取一碗，将砂糖、蚝油、 酱油膏与水一起搅拌均匀。
2.热锅，倒入步骤一的酱汁以小火煮约3到5分钟，熬煮至黏稠状盛碗。
3.辣椒、蒜头洗净切细末，再和步骤二的酱一起拌匀即可。
这个是海鲜的内脏，一般呈绿色，包在海鲜的肉里面的那一小部分。
蛤蜊、海蛎子（就是蚝）、海虹、海螺、扇贝、鲍鱼、海参等等很多海里的贝类和软体动物里面都有。
这些都是可以吃的，尤其海螺、鲍鱼的内脏味道尤为鲜美，但是这些内脏一般都比较寒凉，体弱身寒者或者腹泻最好别吃，另外有些菜肴的特别制作是需要去除内脏的。
1.原料为蒜头，新鲜或风干红辣椒，增稠剂，食盐等;
2.原料处理，新鲜蒜头剥衣捣碎，新鲜红辣椒洗净后打成浆，也可与蒜头一起打浆，两者比例因各地口味有异，喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒，蒜与红辣椒用量比一般是1比1混合打成浆状后要经加热处理;
3.加热浓缩，增稠剂可用卡拉胶克，或者用海藻酸钠，其中海藻酸钠要用五倍水浸泡后小火加热呈均匀胶体，如是卡拉胶，因是粉状可直接加进蒜蓉辣椒酱中加热煮沸，而海藻酸钠要呈均匀胶体状才能与蒜蓉辣椒桨混合加热，在浆体中加入食盐，甜蜜素，山梨酸钾，共同混合加热到沸腾成酱状便可装瓶。