韭菜炒鸡蛋盐放多了的补救方法：
1.加水，再勾点芡汁。
这是最简单的方式，可以使盐稀释；
2.加糖。
加糖有点甜味，可以中和盐的咸味；
3.加入土豆。
将土豆切块放入锅里，菜的咸味会被土豆吸收一部分；
4.加点醋。
醋的味道可以使咸味降低，而且使菜有一股淡淡的酸味。
一、材料：鸡蛋、韭菜、油、盐。
二、制作：
1.将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用，也可加入少许生粉或一点盐。
2.把韭菜洗干净，切成段。
3.热锅放少许油，炒鸡蛋不用太多油，一丁点即可，否则会腻。
4.锅烧热倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿。
5.把韭菜放倒入锅中，大火炒，加盐炒到八分熟的样子。
6.加入鸡蛋，再炒几下，即可起锅。
韭菜炒鸡蛋不产生有毒物质，但是韭菜与鸡蛋都是难消化的物质，不宜多吃，多吃容易引起胃胀。
韭菜炒鸡蛋是一道传统的汉族名菜，属于不少菜系中均有出现，其中以在鲁菜最出名。
韭菜不仅营养价值高，同时还有一定的药用效果。
韭菜中的硫化物具有降血脂的作用，适用于干治疗心脑血管病和高血压。
韭菜中含有大量的可食纤维，这些纤维能促进肠胃蠕动，使其排空时间变短，缩短食糜中胆固醇和胆酸同细菌作用的时间，减少有毒物质被人吸收的机会，对便秘、结肠癌、痔疮等都有明显疗效。
另外，中医认为韭菜食味甘温，有补肾益阳、散血解毒、调和脏腑、暖胃、增进食欲、除湿理血等功效。