材料：鱼一条、姜适量、葱适量、红尖椒适量、酱油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、醋少许。
步骤：1姜切丝，葱、红尖椒切碎备用。
2将鱼打理干净。
3.锅内入油爆香姜丝，加入酱油、盐、糖、料酒、少许醋，再放入鱼，加水。
4.大火烧开，改小火慢煮，半个小时左右，大火收卤。
5.撒上葱花、红尖椒装盘即可。
主料：杂骨1000克、藕500克。
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、十三香适量、鸡精适量。
步骤：姜切成片或宽丝；葱切成小段；将藕在开水锅里烫片刻，然后放进高压锅内；将杂骨拌姜片也在开水锅里烫片刻，然后放进高压锅内；全部主料放进高压锅内后，放入盐、十三香、葱、姜、鸡精，加盖，煮制十五分钟即可。
做法:
1.第一步将鱼去腮去掉肚子里的脏物洗净备用；
2.第二步锅内倒油后放入红椒葱蒜爆香，倒入适量的蒸鱼豉油（老抽也可）；
3.第三步再加两碗水，汤汁煮开后放好洗净的鱼，大火烧开后改小火，加少许的白糖，然后加入适量的盐；
4.最后一步煮至汤汁收干撒少许胡椒粉，即可出锅。