肥肉中除了脂肪，还有胆固醇、蛋白质、盐、氨基酸等物质。
肥肉的主要成分是脂肪（其中主要是饱和脂肪酸），它好像“压缩饼干”那样，与瘦肉同样多的肥肉中，肥肉能够供给人体更高的热量。
脂肪还含有人体需要的卵磷脂和胆固醇。
肥肉食物的作用：脂肪因为含有人体需要的卵磷脂和胆固醇。
胆固醇，这是组成脑、肝、心、肾必不可少的物质，还是人体内不少内分泌激素如性激素的主要原料。
有一部分胆固醇经紫外线照射可转化为维生素D。
含脂量高的食物吃了以后比较耐饥，还可以维护蛋白质的正常代谢，溶解维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，同时也能促进这些维生素的吸收和利用。
肥肉中主要含有脂肪中的饱和脂肪酸。
肥肉会供给人体更高的热量。
脂肪的检验方法：可以用苏丹三染液和苏丹四染液检测。
苏丹染液在脂肪中的溶解度大于在酒精中的溶解度，当苏丹染液滴在用酒精溶液处理过的脂肪细胞上时，苏丹染液就会进入脂肪中，在脂肪中溶解、积累并吸附在脂肪颗粒上。
1.用苏丹三染液会呈现橘黄色；
2.用苏丹四染液会呈现红色。
除了脂肪外，还有胆固醇和卵磷脂。
肥肉不可多吃，但是还是需要吃的，不吃的话会引发营养不良、动脉硬化等问题。
一般也可指人身上的脂肪。
肥肉的主要成分是脂肪，其中主要是饱和脂肪酸，它好像"压缩饼干"那样，与瘦肉同样多的肥肉中，肥肉能够供给人体更高的热量。
脂肪还含有人体需要的卵磷脂和胆固醇。