材料：银鱼，黄酒，甜辣酱2大匙，韩式辣椒酱1大匙，油，姜，蒜；做法：
1.把银鱼用水清洗泡软，水里加点黄酒；
2.甜辣酱2大匙和韩式辣椒酱一大匙；
3.油润锅烧热转小火，姜蒜爆一爆后把银鱼放下去煸炒，不要急于乱翻动，略炒干；
4.将甜辣酱和韩辣酱搅匀放入炒匀即可。
如果口味比较重，可以做干锅鱼仔。
原料: 鱼仔1000克，红、青椒各30克，植物油50克，红油50克，精盐2克，味精3克，蚝油3克，酱油5克，白酒40克，豆瓣酱20克，辣酱15克，香油3克，八角、桂皮各8克，葱5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鲜汤500克。
制法:;
1.将鱼仔洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成
2.5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片；
2.锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入鱼仔，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖一下，再选出八角、桂皮、整干椒；
3.锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的鱼仔和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。
1.准备小鱼用的新水，要先存放一两天，称为晒水，这样做一方面是为了去除水中部分氯气 ，另一个作用是使新水和旧水的温度接近。
2.把小的颗粒饲料，挑选粒度小且营养丰富的，用硬卡片压碎成沫，然后直接撒在水面喂养小鱼苗。
3.在换水时要注意水质和温度不要差距太大，水温变化不要超过2度。