普通的“握寿司”，主要原料是米饭+鱼肉，也就是碳水+蛋白质+脂肪。
高级的金枪鱼寿司，鱼肉有入口即化的快感，靠的就是其中含有的饱满脂肪。
同时寿司饭里要加米醋和少许糖，有糖分过多之虞。
如果是那种在中国常见的“细卷”或“手卷”寿司，即外面用一层海苔包裹，里面裹着各种切成细条的蔬菜、肉松和酱料的，虽然多了些蔬菜，但其最常使用的蔬菜――黄瓜，百分之九十五以上都是水分。
蛋白质不够多，总体而言依然不够平衡。
是用热米饭加工成寿司饭，等凉透后继续加工成寿司。
寿司具体做法：
1.白米洗净，放入电锅中煮熟；
2.趁热将寿司醋倒入拌匀，吹凉，使白饭能充分吸收到寿司醋；
3.胡萝卜煮熟后切成条，将蛋加少许盐打散，加少许葱花，用小火煎成蛋皮，把蛋皮切细条；
3.把饭平铺在紫菜上，然后把配料放在寿司中间，注意颜色搭配；
4.然后卷起来，用竹排把寿司拉紧，把寿司切成块状即可。
寿司用粳米做比较好。
主料：米饭1大碗、火腿肠2根、黄瓜1根。
辅料：白醋3茶匙、盐1茶匙、糖2茶匙。
步骤：
1.先制作寿司醋，按照3勺白醋，2勺糖，1勺盐的比例搅拌均匀；
2.然后将寿司醋倒入温热的米饭里面，搅拌均匀；
3.备好其它的材料，火腿肠和黄瓜切条；
4.将紫菜放在寿司帘上面；
5.将米饭平铺在紫菜上面；
7.在番茄酱的上方撒上一层猪肉松；
8.在上面铺上黄瓜和火腿肠；
9.然后由下往上卷起来，用刀切成小段就完成。