1.近生牛排口味：其口感柔嫩、湿软、多汁、新鲜、原生肉感。
2.一分熟牛排口味：其口感柔嫩、有肉汁鲜味、生熟层次感交汇。
3.三分熟牛排口味：其口感大体偏嫩、肉感多元化、相对鲜美。
4.五分熟牛排口味：其口感不会太嫩、有层次有厚重感。
5.七分熟牛排口味：其口感开始厚重、有弹性、咀嚼感不错。
6.全熟牛排口味：其口感坚实、有弹性、有嚼劲。
1.牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
2.牛肉含维生素B6蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。
牛肉含有足够的维生素B6，可增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成。
3.牛肉含肉毒碱牛肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很高。
肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4.牛肉含钾和蛋白质钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。
钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。
5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。
6.牛肉含锌、镁锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。
镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
使用不同的腌料，腌制出的牛排风味也不一样，因此牛排的腌制方法有很多，下面是五种经典的腌制方法：
1.马来西亚风味材料：姜、蒜、姜黄、干红辣椒、香茅茎、虾酱块、柠檬。
2.墨西哥风味材料：墨西哥黑啤酒、小茴香、黑胡椒、辣椒粉、干ancho辣椒粉、干墨西哥奥勒冈香草、香菜、柠檬、蒜。
3.英国酒吧风味材料：橄榄油、牛肉汤、红葱头、蒜。
4.北非风味材料：橄榄油、橙皮、北非马格里布harissa辣酱、深辣椒粉。
5.加拿大蒙特娄风味材料：芫荽子、黑胡椒、小茴香、辣椒粉、红辣椒片、洋葱粉。