咸鹅蛋好吃，咸鹅蛋就是用盐腌制的鹅蛋，口味和风味非常好吃，入口即化腌鹅蛋是一款腌制菜品，制作原料主要有鹅蛋、高度酒、盐等。腌鹅蛋营养丰富，烹饪简单，鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，制作时注意在太阳下暴晒令蛋黄出油。
鹅蛋是否新鲜，可以通过蛋清和蛋黄的颜色来判断。如果蛋清呈现透明或者淡黄色，蛋黄硬挺且颜色鲜艳，那么这个鹅蛋就是新鲜的。相反，如果蛋清变得浑浊或者呈黄色，蛋黄变得暗淡且变得 soft，那么这个鹅蛋就不太新鲜了。此外，也可以通过观察鹅蛋的形状和弹性来判断。新鲜的鹅蛋形状完整，蛋壳坚硬，不容易破裂；而新鲜的蛋则可能会出现裂纹或变形。
鹅蛋内皮中含有一定的黏液蛋白，并且其主要成分是黏多糖组成的糖蛋白，可分解很多的氨基酸，同时质地处理之后会比较脆，对人体的有一定的滋补和促进肠胃蠕动的作用，可以起到一定促进脾胃消化的作用。