1.将虾洗净备用；
2.配置蘸料，将一勺姜末，一勺醋，一勺生抽，半勺鸡精，半勺香油倒入碗中搅拌均匀；
3.锅中倒入清水，将水烧开；
4.水开后，把洗好的虾倒入，倒上少许料酒，撒上花椒和少许盐进行烹煮；
4.煮开5分钟后即可取出；
5.取出后置于常温放凉，凉后即可蘸酱食用。
1.生肉馅儿,所需要的原料有猪的通脊肉，鸡肉，羊肉，将其细细地剁成肉糜即可；
2.蔬菜馅儿，所需原料有小白菜、小油菜，洗净之后，用开水烫一下，然后剁碎即可，挤出的菜水也要留着备用；
4.水打馅儿，肉靡里加生抽，精盐，搅匀。
再加菜水，葱姜末，其它的佐料，按一个方向搅匀；
5.菜末放在肉馅上 ，花生油浇在菜上，加香油，拌匀;
6.煸肉馅儿,肉糜中加入少许水淀粉搅匀,接着炒勺加入花生油，油温四成热（80――90度），倒进肉糜，滑开。
肉呈白色，关火。
然后趁热加姜末拌匀，再加甜面酱（不加酱油）拌匀。
最后加菜末，及其它调料，拌匀待用。
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