吃火锅需要将锅底调好，小料准备好，之后放肉，青菜，豆皮，之类菜品，肉要先放因为会有油，之后油会被青菜吸收，味道就比较好，最后可以下一些面之类的主食，具体方法如下:
1.九宫格火锅中间格火力旺，不适合久煮，适合放肥牛、牛肝、鸭肠、毛肚之类即烫即熟的菜品，烫10秒左右即可。
2.旁边格火力稍弱，火力比较均匀，适合放鲜肉、黄喉、耗儿鱼、麻辣牛肉和牛蛙等需要煮熟，煮上5-10分钟才可以吃的菜品。
3.格子火力最小的适合煮很久才能吃的菜品，比如骨头、鹌鹑蛋、鸭血之类的，需要煮20分钟。
《韩诗外传》中记载，古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食，即众人围在鼎的周边，将牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食，这就是火锅的来源，历经秦、汉、唐代的演变，直到宋代才真正有了火锅的记载，直到明清，火锅才真正兴盛起来，清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝办了530桌宫廷火锅，其盛况是当时中国火锅之最，清嘉庆皇帝登基时，曾摆“千叟宴”，所用火锅达到1550个，规模登峰造极，令人惊叹。
火锅里的汤水煮久了，汤水就变得燥热。
打火锅是一种偏燥的吃法，再加上鸡肉、羊肉、狗肉等都偏温，这就是“燥上加燥”。
所以，经常吃火锅的人易上火，出现咽喉肿痛、声音嘶哑、口腔溃疡、口唇干裂、小便赤黄等症状。
一些人认为火锅汤汇聚了羊肉、肥牛、豆品、海鲜等食品精华，味道鲜美营养丰富，“实际恰恰相反”。
因为同一锅汤反复沸腾，其中有的营养物质已被破坏。
另外，许多物质长时间合煮，彼此间会发生一些化学反应，产生物往往会导致一些疾病。
火锅汤对人体有害无益，不能食用。