彩椒杏鲍菇炒鸡丁食材用料：鸡腿，彩椒，杏鲍菇，姜片，蒜，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜。
做法：
1.鸡腿去骨，去皮后用姜片，蒜，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜腌制1小时。
2.彩椒和杏鲍菇切成大小均匀的片。
3.杏鲍菇入开水锅焯一下，再用冷水冲洗沥干备用。
4.腌好的鸡腿用厨房纸吸干多余的水份。
5.平底锅入油烧热转中小火，入鸡腿煎至一面定型再翻面。
6.鸡腿煎至两面定型，且表面有微焦的感觉即可出锅。
7.鸡腿切成小块。
8.另起油锅，入彩椒翻炒片刻。
9.再入杏鲍菇翻炒片刻后，加盐和糖调味。
10.最后倒入鸡腿肉翻炒均匀即可。
1. 一只杏鲍菇，洗净切片。
2. 15瓣腌好的腊八蒜，切片。
腊八蒜腌法：首先买瓶罐头吃干净，把瓶子刷干净，控干水分，绝对不能有水，然后把干净的蒜瓣放进去，倒上醋，然后盖上盖子就好了。
好吃的关键在蒜和醋上，腌的时候要用刀把蒜底部切掉，既干净又腌的快，醋用上好的米醋，这样腌出的蒜酸酸甜甜。
3. 把葱花和切好的蒜瓣放入热油锅，会爆出香味。
4. 放入切好的杏鲍菇，翻炒均匀，加适量盐和味极鲜，翻炒至杏鲍菇变软变熟，切记不能加水。
5. 继续翻炒到杏鲍菇很软，肉变紧致就熟了，装盘。
小贴士：杏鲍菇有一种特殊的香味，一般要过油再炒才好吃，但是用腊八蒜来炒杏鲍菇就不用过油了，这样做出来有腊八蒜的酸甜味，杏鲍菇吃起来又劲道。
分两种情况。
1.只是表面发生白毛,里面没有发生霉变。
只要将表面白毛清洗干净,就可以吃。
2.里面已经发生霉变或者有异味就不要吃了。
补充： 杏鲍菇，又名刺芹侧耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。
是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。
市场上杏鲍菇产品比较多，常见的如百山祖菌菇小菜――杏鲍菇、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、还有独立包装的小包杏鲍菇等等。