肥猪肉每百克含胆固醇107单位，瘦猪肉含77单位。
胆固醇还是临床生化检查的一个重要指标，在正常情况下，机体在肝脏中合成和从食物中摄取的胆固醇，将转化为甾体激素或成为细胞膜的组分，并使血液中胆固醇的浓度保持恒定。
而在黄疸性梗阻和肾病综合征患者体内，胆固醇浓度往往会升高。
胆固醇主要来自人体自身的合成，食物中的胆固醇是次要补充。
如一个70千克体重的成年人，体内大约有胆固醇140克，每日大约更新1克，其中5分之4在体内代谢产生，只有5分之1需从食物补充，每人每日从食物中摄取胆固醇200毫克，即可满足身体需要。
胆固醇的吸收率只有百分之30，随着食物胆固醇含量的增加，吸收率还要下降，200毫克大约相当于1个鸡蛋中的胆固醇含量或3至4个鸡蛋的胆固醇吸收量。
专家建议每天摄入50毫克至300毫克胆固醇为佳。
猪肉的“肉”字是独体字。
所谓”独体字“指汉字的一个字只有一个单个的形体，不是由两个或两个以上的形体组成的。
这种字大都是一些简单的象形字和表意字。
因为这类字是从图画演变而成的，所以每一个字都是一个整体,所以称为独体字。
如日、月、 山、水、牛、羊、犬、隹、人、止、子、戈、矢等都是独体的象形字；如天、立、上、下、一、二、三、四、企、见、卧等都是独体的表意字。
识别的基本方法以不能拆分为两个或两个以上部件为独体字，其中，部件应以在字源上有独立意义为准。
1. 将柳肉横筋切成片；
2. 蒜苗，芹菜切成段；
3. 莴笋尖切成片；
4. 葱，姜切末；
5. 炒锅下油烧热，再下干辣椒炸至稍变色取出沥油，切成段备用；
6. 炒锅下油烧热，下蒜苗，芹菜，莴笋尖炒断生放盐，起锅装盘垫底；
7. 炒锅置旺火上，下油烧至四成热，先放干辣椒段，豆瓣酱炒香，再加姜末，蒜末翻炒片刻，掺肉汤烧沸，打去粗渣，加盐，酱油烧匀；
8. 肉片用料酒，味精码匀抖散下锅，待牛肉熟透，汤汁浓稠后，起锅舀在菜上；
9. 把辣椒以及花椒粉撒在上面，再淋上热植物油即成。