只要没有霉变，没有有特殊气味，就可以吃的。
但是食品时间放置过长会发生品质变化，产生大量致病细菌，如果食用，则有可能导致食物中毒和急性传染病。
为健康着想，建议最好丢弃不要食用。
食物中毒分为生物型和化学型两大类。
生物型中毒，是指过期食物受沙门氏菌、弧形杆菌、大肠杆菌等细菌感染，引发恶心、呕吐、腹泻甚至呼吸、循环衰竭等突发性疾病。
此外，过期食物在受细菌感染的同时也有可能发生化学变化，产生黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等物质，导致化学型中毒，诱发癌变、心血管疾病甚至基因突变。
打开的方法步骤如下：
1.拿出该辣椒酱，放在一个平的地方；
2.倒过来，往瓶底上面拍5至10下，力量不宜过大；
3.换过来，进行观察印有“open”即“打开”字样处；
4.拔出指甲刀敲击”open“字样和”打开“字样上方；
5.最后用手旋转打开即可。
老干妈辣椒酱的做法：
1.将瘦肉切成肉末状，同时将糖、盐、生抽和料酒进行腌渍，以保持良好的新鲜感和口感。
2.将适量植物油倒入锅里，将白芝麻进行翻炒，利用白芝麻来提香，当然，根据需要，可以有选择性的使用白芝麻。
3.将植物值倒入锅中，利用大火将油加热，直到油沫完全消失后，放入花椒和老姜进行油炸，同时减少火量，以达到利用余热提香。
4.将制作好的花椒油进行过滤，确保花椒完全过滤后将油倒入盛有辣椒粉的容器中进行搅拌。
5.接下来利用锅中的余油，将肉末进行油炸，直到肉末收缩且变干时为止。
6.然后将炒好的肉末导入辣椒油中，进行搅拌。
7.待辣椒油变凉后，放入少量的盐、白糖和炒熟的白芝麻，搅拌均匀，然后利用容器进行封装保存即可。