材料：凤爪、香茅草、姜少许、葱少许、蒜少许、辣椒、冬阴功汤酱2大汤匙、洋葱半个、柠檬1个。
做法：
1.香茅草切碎，洋葱切丝，将凤爪去趾甲、破半，再用厨房纸吸干水，放在锅里炸，炸过后滤油。
2.起锅放油，放姜片、葱片、蒜片和香茅碎、冬阴功酱、辣椒，开慢火爆出味。
3.放入凤爪，翻匀，再加大半碗至1碗水，加少许糖、料酒和生柠檬片，兜几下，焖10分钟左右。
4.再大火收汁，汁被收到粘稠时关火，滴几滴香麻油，搅拌几下，装盘即可。
泰椒酱做法:
1.将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。
2.辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。
3.将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。
4.放在阳光下晒1―2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃?内。
5.在酱面上再放入少量三花酒、盖严瓶口。
在阳光好的天气，可打开瓶盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。
平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的泰椒酱。
泰然之处即泰然处之。
泰然处之：泰然，安然，不以为意的样子；处，处理，对待。
形容毫不在意，沉着镇定。
出自袁宏《三国名臣序赞》：“爰初发迹，遘此颠沛，神情玄定，处之弥泰。
”近义词：安然若素，泰然自若，镇定自如，安之若素。
反义词：六神无主，惊惶失措，仓皇失措，寝食不安，神思恍惚，自相惊扰，忐忑不安。