松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，是世界上珍稀名贵的天然药用菌、我国二级重点保护野生物种。
1.松茸有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种蛋白质、丰富的膳食纤维和多种活性酶，另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和世界上独一无二的抗癌物质――松茸醇。
2.松茸是世界上最珍贵的天然药用菌类。
松茸不仅营养均衡、充足，而且还有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效。
3吸收性好。
松茸的主要营养元素为活性营养物质，分子小，极易吸收，因此被广泛应用于大手术患者、身体虚弱人群的营养补充。
松花蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品。
松花蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫氨基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。
而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下，蛋白部分会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄红色。
因此，蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果单吃皮蛋，里面的纯碱就会直接损害胃肠。
因此，在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。
松鼠肉为含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种成份。
松鼠肉性味甘咸、平。
具理气调经功效。
治肺结核、肋膜炎、妇人月经痛等病症。
松鼠肉具有理气、调经的功效，香菇具有开胃、降血压、降胆固醇的功效。
笋片具有清热消痰、利隔爽胃的功效。
三物组成此菜，具有滋阴润燥、理气、开胃的功效。
可作为肺热咳嗽、肺结核、食欲不振、消化不良等病症患者辅助食疗菜肴。
健康人食用更能增进食欲，强身防病。