主料：面粉500克、猪肉馅300克。
方法步骤如下：面粉加入温水合成面团，盖上盖醒面。
猪肉馅加半碗水顺着一个方向快速搅拌，使水融入到肉馅中，葱，姜切成蓉放入到肉馅中，加入料酒，生抽，盐，调馅料，味素，搅拌均匀，放入食用油，香油搅拌均匀。
茴香洗净，控干水分，切碎放入肉馅中搅拌均匀。
面团揉成长条，揪成剂子，压成饼，擀成皮，包成饺子。
平底不粘锅中，倒入食用油，将饺子摆放好，饺子之间留少许间隙，倒入半碗水，中火加热。
15分钟左右，锅中水干了，饺子也煎好了，酥脆鲜香非常好吃。
煎饺的底部发脆达到外酥里嫩效果才好吃。
原料：面粉、肉馅、精盐、葱花、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、葱姜汁适量。
1.面粉加温开水和成面团，揉匀揉透后搓条摘成坯子，擀成圆形皮子待用。
2.肉馅放盘内，加盐、葱花、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、葱姜汁和少许清水搅匀即成馅心。
3.将馅心包入皮子内捏拢成形，放进冰箱冷却一下。
4.平底不粘锅倒入适量油，先在火上烧，待油有些热的时候关火，把饺子整齐的放进锅里，加水至饺子的半身位置，盖上盖子以大火烧开转中火，待水煮干后开盖在加些水，平过饺子底部，盖上盖子以中火焖，待水烧干饺子底部发脆即可起锅装盘。
煎饺可以放水。
煎饺：是中国北方地区特色传统小吃之一，是以面粉和肉馅为主要食材制作成水饺，放凉后用油煎制而成，煎饺表面酥黄，口感香脆。
做法：
1.面粉加温开水和成面团，揉匀揉透后搓条摘成坯子，擀成圆形皮子待用。
2.肉馅放盘内，加盐、葱花、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、葱姜汁和少许清水搅匀即成馅心。
3.将馅心包入皮子内捏拢成形，放进冰箱冷却一下。
4.平底不粘锅倒入适量油，先在火上烧一下，待油有些热的时候关火，把饺子整齐的放进锅里，加水至饺子的半身位置，盖上盖子以大火烧开转中火，待水煮干后开盖在加些水，没过饺子底部，盖上盖子以中火焖，待水烧干饺子底部发脆即可起锅装盘。