卤烧腊的食材：猪腩肉1000克、味精5克、盐10克、五香粉5克、胡椒粉5克、生油20克。
做法：
1.腊肉刮干净猪毛，用针“吉”猪皮，越多越好；
2.反转猪肉，用刀割几刀平行直纹，用味精盐混和五香粉胡椒粉；
3.在腊肉的一面擦均匀调味料，猪皮用剩余的调味料抹一下即可，腌制片刻；
4.将猪皮大滚水淋熟，然后吊起吹干水份；
5.如果猪肉起泡，用长针“吉”穿，用小刀按平，后段时间?皮时再加火，20分钟即可做好。
主料：豆腐500克；辅料：韭菜花5克；调料：食盐5克、味精3克、姜10克、八角2克、花椒2克、辣椒油5克、砂仁2克、小葱10克、芝麻酱10克、卤虾油2滴、香菜2克、腐乳5克；卤炸豆腐的做法：
1.将豆腐切成三角片，厚约1厘米，入热油锅炸至金黄色捞出；
2.芝麻酱用凉开水调开，加精盐、味精拌匀。
酱豆腐搅碎成卤汁状，香菜洗净后顶刀切成未；’
3.锅内加清水烧沸，下入料包煮出香味，再下入炸好的三角豆腐片，加葱段、姜片提味，煮好捞入碗内，浇上汤，淋上芝麻酱、辣椒油和少许卤虾油，撒上香菜末、韭花即可。
烹饪技巧：1、油炸豆腐时油温不宜太高，以免炸过；2、煮豆腐时煮至软嫩、汤见白为宜。
菜品特色：不老不嫩，鲜香可口，随芝麻烧饼食用，别有一番风味。
四个小时左右即可。
做法如下：
1.将洗好的鸡放在案板上，腹部向上，用刀将肋骨和脊椎中间处切断，并用手按折；
2.晾干表面水分；
3.将蜂蜜水抹在晾好的鸡身上，将其放入热锅内炸成粉红色，捞出，放入另一锅内，加入老卤和全部香料，同时将盐水溶化后加入，将竹箅子压在鸡身上，使鸡全部浸没在卤水内，用旺火烧开；
4.烧开之后改用文火继续焖四个小时左右，鸡熟烂即可，捞取出锅。