alcohol是酒的总称。
① liqueur是具甜味而芳香的烈酒。
②wine一般指葡萄酒或水果酒。
③spirits（可数）专指烈酒。
④ liqueur是具甜味而芳香的烈酒。
⑤wine一般指葡萄酒或水果酒。
⑥spirits（可数）专指烈酒。
<1.绍酒和料酒都是黄酒，只是各地的叫法不一，于是有了不同的两种称呼，人们做饭时候放的酒大多是料酒，平时拿来喝的酒大多是绍酒；
2.白酒和绍酒，料酒的原料和制造工艺不太一样，黄酒有一些白酒没有的香气，而且酒精味儿没有白酒重，绍酒和料酒度数也比白酒低，白酒是以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒，黄酒，颜色黄，属于高度酿造酒，而后者则是以大米、黍米为原料，属于低度酿造酒；
3.做菜一般选用料酒，料酒就是专门用于烹饪调味的酒，可使有膻腥味的菜在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的，其中的氨基酸，在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，从而使鱼、肉的滋味变得更加鲜美，使菜肴香味浓郁等。
原料：大米、辣蓼草、桂树叶、桔树叶、扁豆叶、竹叶、田边草。
粉碎：桂树叶、桔树叶、扁豆叶、竹叶、田边草，辣蓼草切碎晒干与大米混合，用粉碎机粉碎后待用。
制丸：将混合粉加入37摄氏度温水搅拌，加水量以手捏成团而不滴水为宜，做成鸭蛋大小的球丸。
装筐：把球丸放在筐里转动，边转边撒上药头。
药头用量控制在使球丸表面均匀沾上一层即可。
把裹上酒曲粉的球丸装进筐里，每装一层铺上一层稻草，球丸之间的间隔不宜过密。
发酵：将装好球丸的筐逐只放进谷仓，或选一墙角，底下铺上稻草，将筐放上，上面盖一层稻草，用薄膜包。
发酵，见薄膜或稻草上有水珠时，将覆盖物掀开，降温通风，以免温度过高，烧坏酒曲。
待其自然冷却后取出摊晒，干燥即为成品。