其主要可分为两类：
1.太平洋三文鱼：主要有十一个品种，分别是：红三文鱼、银三文鱼粉、三文鱼、秋三文鱼、褐三文鱼、大鳞三文鱼、金鳟、虹鳟、印第安鳟、马苏鳟、艾玛羔鳟。
后两种三文鱼只在亚洲水域中生存。
2.大西洋三文鱼：在基因上与太平洋三文鱼不同，因此二者不属于同一类别。
三文鱼皮汤主料：水500g、三文鱼皮。
调料：食盐2g、胡椒粉1g、蒜、姜片、。
步骤：
1.冰鲜三文鱼一块。
2.取出鱼皮切大片备用。
3.热锅热油，姜片爆香，锅中加入500克水，放入2瓣蒜，炖煮至锅开煮30分钟。
4.放入三文鱼皮继续煮10分钟，加盐，胡椒粉调味，即可出锅。
每百克中含胆固醇68毫克。
其它一些成分如下：每百克含热量139千卡、蛋白质
1
7.2克、 脂肪
7.8克、维生素A45微克、维生素E0.78毫克、胡罗卜素0.9微克、视黄醇当量7
4.1微克、硫胺素0.07毫克、核黄素0.18毫克、烟酸
4.4毫克、钙13毫克、镁36毫克、铁0.3毫克、锰0.02毫克、锌
1.11毫克、铜0.03毫克、钾361毫克、磷154毫克、钠6
3.3毫克、硒2
9.47微克。