莲藕可以做：清炒藕片，藕夹，骨藕汤，凉拌藕丝，橙汁藕片，炝藕丁。
骨藕汤的做法：原料：排骨500克，藕1000克，姜一块，绍酒1汤匙，盐、胡椒粉适量。
制法:把排骨斩成小块，洗净沥干水分，藕削去外皮，用刀拍破后适当切块后放入清水中浸泡待用；炒锅上火，将油烧至五成热；将肉块逐一投入锅内炸至熟即可。
藕片的其他做法：橙汁藕片 ：藕切片放入开水中煮到断生，捞入橙汁与白糖调匀的汁水中，浸泡2个小时以上。
炝藕丁：藕切丁，青椒切片。
锅内烧油至热，加入花椒和干辣椒爆香，然后加入藕丁和青椒，炒熟后加盐、味精、酱油、少许的白糖调味，出锅冷后吃。
凉拌藕丝：藕切粗丝，放入开水锅中煮断生，捞出漂凉，甩干水分加盐、味精、白糖、酱油、醋等调味即成。
莲藕可素炒吃，需去皮。
素炒莲藕主料： 莲藕 。
配料： 青椒 、蒜苔 。
调料： 植物油 、盐 、 味精 。
制作方法：
1.藕去藕节，削去粗皮，对剖成两半，切成厚2毫米的片，放在清水中浸泡，淘洗掉切口的淀粉；
2.青椒去蒂、去籽，洗净，切成2厘米大小的菱形片；
3.蒜苗去根洗净，切成3厘米长的段；
4.锅放在旺火上倒入菜油烧至七成热时，放入青椒片、藕片略炒；
5.再下蒜苗段、精盐、味精炒匀，炒至全部原料断生即可装盘成菜。
一、莲藕热水煮发黑的原因有以下两种：
1.莲藕中含有一种化学成分，称为鞣质。
莲藕被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。
由于氧化作用，鞣质中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素，所以莲藕热水煮便发黑。
2.鞣质与金属生成深色的鞣质盐，遇铁后变成蓝色或暗绿色，所以莲藕发黑。
二、为了防止变色，可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝。
煮莲藕时切忌用铁锅，以用砂锅为宜，切藕时最好用不锈钢刀。