辅料：油，盐，香葱，胡椒粉，调味鲜。
主料：柴鱼500g，豆腐350g。
1.备柴鱼，豆腐 ，姜，辣椒；
2.柴鱼和豆腐切块，姜切片；
3.先将姜煸出香味；
4.放进切好的柴鱼；
5.再放进清水；
6.将汤煮至奶白色；
7.倒进豆腐 ；
8.加盐入味；
9.再煮二分钟；
10.调入调味鲜和胡椒粉，香葱即可。
主料：新鲜竹笋600克、柴鱼片20克、葱1支，柴鱼高汤、三角油豆腐200克。
辅料：酒1大匙，糖1大匙，酱油2大匙。
做法：
1.竹笋切块，葱切末，油豆腐汆烫去除多余的油，捞起沥干水份备用；
2.锅中倒入柴鱼高汤煮开，放入竹笋煮20分钟，再放油豆腐煮；
3.起锅前加入酱油、糖和酒略煮3分钟，熄火；
4.将柴鱼片、油豆腐、竹笋和葱花翻拌均匀，盛入盘中；
5.淋上煮竹笋和油豆腐的酱汁，撒上葱花。
柴鱼的做法：柴鱼花生粥，柴鱼贵妃粥，柴鱼片麻酱菠菜等多种做法。
红烧柴鱼食材：柴鱼、辣椒丝、姜丝、盐、茶油、酱油、味精步骤：
1.活柴鱼一条，清理鱼肠斩块，切点辣椒丝，姜丝；
2.烧油放进柴鱼，均匀地撒上精盐；
3.两面煎黄，淋上酱油炒匀；
4.再放进辣椒丝和姜丝，在辣椒丝上放点盐让辣椒入味，然后混炒；
5.放清水煮五分钟煮入味，放点味精；
6.烧开出锅即可。