1.葡萄酿酒原理为将果汁中的葡萄糖和果糖经过发酵,生成乙醇和二氧化碳，酿制全程要注意无水无油；
2.葡萄洗净晾干后，将葡萄粒捏破放入容器中，将容器用保鲜纸封口，24小时后第一次加入白糖200克，搅匀后盖上保鲜膜，不要封太紧，中间每天搅拌二次，将葡萄皮压入汁中，第四天再加入剩余的200克白糖，继续发酵至第七天，每天两次搅拌，发酵到第七天时皮渣分离，七天后将发酵好的葡萄汁用干净的纱布将汁滤出，滤好的葡萄汁放在阴凉处继续进行第二次发酵，这时会产生很多细小的白色泡沫，盖子不要盖紧，让气体能够放出，继续发酵七天，再进行倒酒，将沉淀在瓶底的的葡萄泥扔掉，放冰箱保存即可；
3.葡萄清洗时不要将葡萄表皮上的一层霜样的物质清洗掉，那是天然的酵母，有助于发酵；
4.葡萄汁发酵后，饼盖不要盖紧，防止产生大量气体，瓶子破碎；
5.容器中的葡萄不要装太满，装三分之二即可，防止发酵后葡萄汁漫出。
葡萄酒制作需要有适当的环境，而这取决于六个重要因素，也就是一瓶好的葡萄酒保存一般要注意的六个方面，分别是：温度、湿度、光线、振动、异味和放姿。
避光 ，葡萄酒要避免强光照射，紫外线尤其会使酒早熟，透明玻璃瓶会使这个问题恶化，虽然葡萄酒的墨绿色瓶子能够遮挡一部分 紫外线，但毕竟不能完全防止紫外线的侵害。
因此想要长期保存的葡萄酒应该尽量放到避光的地方，地窖或者专业葡萄酒恒温柜应保持黑暗。
利用虹吸原理的多种应用统称虹吸法。
虹吸原理就是连通器的原理。
虹吸管里灌满水，没有气，来水端水位高，出水口用手掌或其他物体封闭住。
此时管内压强处处相等。
一切安置好后，打开出水口，虽然两边的大气压相等，但是来水端的水位高，压强大，推动来水不断流出出水口。
虹吸原理的条件：1、管内先装满液体；2、管的最高点距上容器的水面高度不得高于大气压支持的水柱高度；3、出水口比上容器的水面必须低。
使得出水口液片受到向下的的压强，即大气压加水的压强大于向上的大气压。
保证水的流出。
葡萄酒制作虹吸法是指，发酵好的葡萄原汁需要通过过滤的手段除去杂质，换容器进行陈酿，虹吸法能方便快捷的进行葡萄原汁的转移，大量的沉淀物保留在了原容器中，比直接倒出的效果好。