1.准备食材，萝卜、鳗鱼干、蒜和葱花；
2.鳗鱼干切块，白萝卜切丁，蒜切末，葱花切细丁；
3.起油锅煸香姜蒜；
4.放入鳗鱼、白萝卜煸炒，放料酒去腥；
5.放老抽着色，放盐，放糖醋辣酱；
6.放开水大火烧开后改中小火；
7.最后收汁撒上葱花。
材料：鲤鱼、萝卜、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、醋、油、白糖、白酒、生抽。
步骤：将新鲜的鲤鱼洗好，白萝卜洗净，备用；将鱼切段，可大块，注意控水，不要留太多的水分；白萝卜切片，厚度可为0.5厘米；姜切好小片，蒜切碎，白蒜头、花椒、干辣椒、八角各少许，备用；取适量的老陈醋、酱油、生抽、白糖、白酒和盐混在一起，调汁待用；在锅里倒入花生油，待油热后，放鱼，把鱼两面煎至焦黄，先盛起；在煎鱼剩的油里，放入花椒八角干辣椒，片刻后放入葱姜蒜，炒出香味后，把调好的汁倒入锅中，加水，可多点；大火，锅开后，先放鱼，再把萝卜片均匀的摆到鱼上面，盖上锅盖，几分钟，调小火炖90分钟；最后关火，起锅，摆盘，放少许香菜和葱叶点缀。
1.首先在面粉里打一个鸡蛋和好，盖湿布醒一会；
2.将胡萝卜擦丝，擦好的胡萝卜丝撒盐。
出水后用纱布挤干水分，防止包的时候出水不好操作，切碎放盆里；
3.切葱末、姜末；
4.烧花椒油，油烧热后，捞出花椒粒丢掉，花椒油泼入馅中；
5.放十三香调料、鸡粉、白胡椒粉、精盐、老抽少许；
6.鸡蛋炒好后，切碎倒入馅中，拌匀，饺子馅就做好了；
7.这时候做饺子皮的面团也醒好了，就可以开始包饺子。