主料：鸭架、卤汁、花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶、干红辣椒。
;辅料：葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、盐、糖。
卤鸭架子做法如下：
1.将鸭架处理干净 大火烧开小火煮5分钟。
2.放油 ，小火炒香、花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶、干红辣椒。
3.葱姜蒜，之后倒入汁液。
4.翻炒，加入少量水，煮开后小火煮15到20分钟，大火收汁即可。
材料：鸭肫6只、鸭肝6只、鸭爪10只、葱适量、姜适量、十三香20克、鲜辣粉5克、香料适量、料酒适量、冰糖1颗、盐适量；做法：
1.将鸭爪，肫，肝处理干净待用；
2.将处理好的鸭杂，加入清水，料酒，葱结，姜片，香叶2张，八角2个，放入锅中烧至沸腾；
3.将锅中水倒出，重新放入清水，加入葱，姜，料酒，十三香，鲜辣粉，香料，老抽，冰糖，烧至沸腾；
4.先加入鸭肫小火慢炖30分钟，再加入鸭爪和鸭肝烧20分钟；
5.关上火，将鸭杂浸泡汤中静置一晚上，再将鸭杂捞出，卤鸭杂即完成。
主料：冰鲜鸭锁骨架6个、八角2个、小茴香一撮、香叶3张、桂皮一小块、蒜三瓣、生姜一小块、花椒适量、辣椒适量。
t辅料：生抽适量、老抽适量、黄酒适量、盐适量。
步骤：
1. 将冰鲜鸭锁骨架冲水；
2. 冷水下锅焯去血沫后放流水冲洗干净；
3. 冲洗好的鸭锁骨架对半剁开；
4. 将鸭锁骨放入炖锅中；
5. 锅中加入没过鸭架的水，再依个人口味加入老抽；
6. 加入生抽；
7. 依个人口味加入黄酒；
8. 将上面的所有香料装到茶包袋中，再放入炖锅中；
9. 依据个人的口味添加适当的盐；
10. 大火煮开后小火炖一个半小时，至肉软烂后，放凉后捞出即可。