正常的鸡蛋清富含蛋白质，象蜂蜜一样粘稠。
鸡蛋清如果像水一样，那不是正常现象。
原因可能是：
1.鸡饲料中添加了太多的激素类药物来促进产蛋率。
鸡吃了激素超标的饲料就必须大量饮水来稀释药物并促进排泄。
这是鸡的自我保护本能在发挥作用。
在这种情况下产出的鸡蛋，蛋清含水量高，含蛋白质少，就出现了鸡蛋清像水一样的现象。
2.人造鸡蛋，其“蛋清”是海藻粉加明胶合成的，含蛋白质极少，并且在温度过高时变得像水一样。
鸡蛋中的物质有：蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。
鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中最高；脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
；氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率；其它微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，蛋中的磷很丰富，但钙相对不足。
有如下两种说法：
1.鸡蛋里挑骨头，无中生有；
2.鸡蛋里挑骨头，故意找茬儿 。
“鸡蛋里挑骨头”，比喻故意挑毛病。
近义词有吹毛求疵、锱铢必较、求全责备、洗垢求瘢等。
出现场合：在报复和欺负别人时，经常出现。