举例：

1.海绵蛋糕：是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀，而把蛋糕撑大，可以不加油脂，质地柔软，是最早出现的蛋糕。

2.戚风蛋糕：是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的，制作时蛋白和蛋黄须分开，分别打发，最后再进行混匀。

其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻。

3.布丁蛋糕：主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。

4.慕思蛋糕：是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用，是现今高级蛋糕的代表。

5.天使蛋糕：属于乳沫类蛋糕，只使用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻，而且具有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为天使蛋糕。

6.芝士蛋糕：主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕，是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家的新宠。

7.面糊类蛋糕：主要是采用大量的固体油脂，又称为油蛋糕，分为基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。

8.鲜奶油蛋糕：是采用植物性油脂，主要从大豆提练，爽而不腻，营养丰富，深受人们喜爱。

9.水果蛋糕：制做完蛋糕时，在顶层加入各种水果，制作成特定的图案，外观大气，美味可口。

10.巧克力蛋糕：是在成形的蛋糕坯子上，浇铸融化的巧克力而成。