1.莲花茶含有花粉、维生素、17种氨基酸、抗坏血酸以及人体所需要的钙、锌、铁等多种微量元素，具有清火、解毒、养颜美容、镇心安神、益肝健脾、止血利耳目、除口臭之功效。
还有防癌、抗癌、防结石的作用。
2.莲叶含有莲碱、原荷叶碱和荷叶碱等多种生物碱及维生素C。
有清热解毒、凉血、止血的作用。
荷叶食疗作用中国自古以来就把荷叶瘦身的良药。
因为荷花的和叶有单纯利尿、通便的作用。
3.莲叶的药性，莲叶为多年水生草本植物。
药理研究发现，荷叶具有解热、抑菌、解痉作用。
经过炮制后的荷叶味苦涩、微咸，性辛凉，具有清暑利湿、升阳发散、祛瘀止血等作用。
干莲子要用冷水泡两个小时。
干莲子的皮及莲心不易清除可在锅内加水1000毫升煮沸，加食碱25克搅匀，再放入干莲子250克，盖上锅盖焖几分钟，然后对锅中的莲子进行反复推擦，直至莲子皮剥干净(动作一定要快，否则时间一长，莲子涨发，皮就不易脱掉)，用凉水反复冲洗干净后，再用牙签或细针捅掉莲子心即成。
干香菇烹调前，应先用冷水将香菇表面冲洗干净。
带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。
如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。
主料： 莲藕 350克 调料： 花生油 15克 白砂糖 10克 白醋 10克 盐 3克 味精 2克 辣椒(红、尖、干) 5克 大葱 5克 姜 5克 各适量 泡莲藕的做法：
1. 将鲜藕洗净，削去外皮，切成小圆片，浸泡在凉开水内备用；
2. 干红辣椒洗净，去蒂及籽，切成丝；
3. 葱、姜切丝；
4. 将白糖、白醋放入碗内，加入精盐和凉开水搅匀；
5. 坐锅点火倒入花生油，烧至五成热时下入干红辣椒丝、葱丝，用小火略煸，倒入调味碗内，把藕片放入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分，放入调味碗内拌匀，盖上盖焖半小时；
6. 将藕片装入盘内，再将红辣椒丝、葱丝、姜丝点缀在藕片上，浇上糖醋汁即成。