1.面粉加少许盐，放入适量的水合成光滑的面团，然后醒发20分钟；
2.把醒好的面再多揉揉；
3.案板上抹少许油把揉好的面放案板上擀成1厘米厚的面片，表面抹一层油，盖上保鲜膜再次醒发30分钟；
4.鸡蛋磕入碗中，加入许盐打匀备用；
5.西红柿洗净去皮切成小块备用；
6.洗好的小白菜切成5厘米长的小段，香葱、香菜切小段备用；
7.把醒好的面片切成宽条；
8.用手指把面片压薄成长条状；
9.炒锅倒油烧热，下鸡蛋液炒熟炒散；
10.放入番茄丁翻炒翻炒；
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1.倒入适量水煮沸；
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2.用手拉起面片的两端，将面片用手拉长，将拉长的面片挂在左手上，然后用右手揪成一小段一小段的面片下入汤锅中；
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3.面片全部揪完后，用勺子搅一搅，防止面片粘连。
放入适量生抽和盐调味；
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4.面片煮沸后，放入白菜叶烫熟；
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5.放入适量的胡椒粉和少许的香醋搅匀；
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6.关火放入香葱和香菜搅搅即可盛入碗中食用。
西红柿鸡蛋面所需材料：挂面200克、鸡蛋1个、西红柿1个、香菜5克、食用油2汤匙、食盐10克、酱油半汤匙、鸡精5克、陈醋适量、水适量。
1.西红柿洗净用开水烫一下去皮；
2.去皮的西红柿切碎备用；
3.鸡蛋加入少许食盐搅均匀；
4.香菜切碎备用；
5.热锅热油倒入鸡蛋炒散；
6.加入西红柿煸炒片刻；
7.倒入适量开水；
8.待水沸再放入面条，开中火把面条搅散，以防粘锅底；
9.面条煮八成熟加入少许酱油、食盐、鸡精、出锅前放入香菜即可。