煮羊肉汤放十三香大料除膻味。
羊肉汤原料：羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黄、归身、川断各200克，怀牛膝100克，上北芪50克；做法如下：
1.羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；
2.锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；
3.在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。
将羊汤做好后放入冰箱几个小时，拿出来后即可放掉羊油。
羊汤的做法：食材：羊肉300克、羊骨头200克、香菜少许、八角一个、花椒少许、桂皮少许、生姜少许、盐少许、白胡椒粉少许、做法：
1.锅中烧水，放入料酒姜片，倒入羊肉焯水去腥；
2.把过水后的羊肉倒入高压锅，放入生姜，花椒，八角，桂皮；
3.高压锅中放水烧开，把过水后的羊肉倒入高压锅；
4.放入生姜，花椒，八角，桂皮。
盖好盖，大火烧开，气阀响后，小火转十分钟；
5.将炖好的羊汤放凉后，把肉和汤分开，羊肉切成片或块状，放入不同的容器密封好，放入冰箱；
6.放入冰箱几小时后，拿出来放掉上面的油；
7.在锅中放入羊汤和羊肉烧开，加入适量盐和香菜后即可食用。
若为清炖则不放调料，若为其他做法则需加入花椒、桂皮、陈皮、香菜、良姜、白芷、葱、精盐、花椒水、酱油、芝麻油。
需要将羊肉焯水处理。
有两种处理方法：方法一为浸泡几小时，以便除去血水；方法二为不浸泡，仅使用清水清洗干净。
羊肉汤做法：主料：羊腿；配料：青萝卜、白菜、红薯粉条、姜、葱、盐、香菜、料酒；步骤：
1.将羊腿肉洗净，用刀将肉剔下，切块；
2.将肉与骨头焯水洗净；
3.将萝卜削皮切为滚刀块，姜切为片状，葱切为大段；
4.将粉条洗净用温水泡软，白菜叶撕成大片洗净备用；
5.取出砂锅，放入羊骨、羊肉、姜、葱、足量水；
6.大火烧开后，加入料酒，换小火炖一个半小时至汤汁呈乳白色；
7.放入萝卜块，炖30分钟，加入盐、白菜、粉条，大火炖5分钟；
8.关火后加入香菜即可。