原料：红薯生粉100克，水450克，生抽35克，麻油15克，辣椒油15克。
做法：
1.红薯生粉倒入容器中，红薯生粉一般都有小疙瘩。
2.在红薯生粉中倒入水用筛子过滤一下。
3.把过滤过的水，放在容器里，最好是一个厚底的锅子。
4.用中小火不停的搅拌搅拌至变色，倒入一个容器中，冷却后放入冰箱。
5.从冰箱里取出来，扣在案板上，切成条。
6.上面放入调料，有花生碎，黄瓜丝一并放入。
注意事项：
1.做红薯凉粉的比例一定是粉是1，水是4或5的样子。
水太多就会成品太稀。
2.没有放明矾，凉粉吃更放心。
3.同样的方法可以做绿豆凉粉，豌豆凉粉，比例有所调整。
是地瓜粉，属于淀粉一类，可勾芡使用，但比较粘稠。
地瓜粉也叫番薯粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常以粗粒地瓜粉为佳。
地瓜粉与太白粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较太白粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制。
地瓜粉应用于中式点心制作较多。
拔丝山药可以用红薯淀粉做。
配料：山药500克、红薯淀粉适量、绵白糖3克、植物油适量。
做法：
1.山药去皮切滚刀块；用清水泡洗山药块，沥干水分，拍上少许红薯淀粉。
2.锅置火上加适量油烧至七成热，逐一下入山药块，炸至脆硬时捞起沥油。
3.另起锅加入植物油、绵白糖，比例为一比三。
4.小火不停的搅动，待糖溶解，继续搅拌；待糖浆变稀，色泽淡黄，迅速放入炸好的山药块，关火翻炒均匀即可出锅。