茵陈可以爆炒，也可以做成凉拌野菜，口感很好，三月的茵陈尤为鲜美。它本身含有多种的微量元素和氨基酸，可以预防疾病，也可以保健，最显著的功效是可以缓解黄疸。
白蒿和幂幂蒿
茵陈在农村叫白蒿、青蒿、白毫和牛至,茵陈在河南被叫做白蒿和幂幂蒿,在春季的时候人们就开始采摘茵陈吃,这个时候正是吃茵陈的时候,新鲜娇嫩。
二月份，
这种野菜就叫茵陈，可是到了三月份，它的名字就只能叫白蒿了，四月份之后，就失去了食用价值，正所谓：正月的茵陈二月的蒿，三月茵陈当柴烧。