青蟹，学名叫锯缘青蟹，产于浅海中，因此属于海蟹。
花蟹产于远海中，也是海蟹。
青蟹，是一种动物。
甲壳呈椭圆形，体扁平、无毛，头胸部发达，双螯强有力，后足，形如棹，故有据棹子之称。
分布于东南亚、澳大利亚、日本、印度、南非等海域，在中国分布于浙江、福建、台湾、广东、广西和海南沿岸水域。
花蟹因外壳有花纹而得名。
花蟹栖息于水深10至30米的砂泥或岩礁底质的海底。
花蟹头胸甲宽约为长的2倍，梭形，表面具粗糙的颗粒，雌性的颗粒较雄性显著；前额具4齿，中间1对额齿较短小，成体的较尖锐，幼体的较圆钝；前侧缘具9尖齿，末齿比前面各齿大得多，向两侧突出。
两种蟹都好吃，因为它们本不是一种类的。
梭子蟹是海类的，上火一蒸，配醋姜汁吃，就吃的那种原汁原味。
普通螃蟹里边，梭子蟹是最好的。
其中冬天的母梭子蟹最好，叫膏蟹（门蟹），普通的叫白蟹。
青蟹一般是养殖的，肉比较多。
青蟹淡水类的，需配料炒或煮多种做法，膏肥肉厚，也超美味。
锯缘青蟹因体色青绿而得名。
锯缘青蟹头胸甲略呈椭圆形，表面光滑，中央稍隆起，分区不明显。
甲面及附肢呈青缘色。
做法不同，吃法也不同，味道也不同，只要做对了，它们都是人间美味。
青蟹和螃蟹是同一个品种蟹。
蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、清热的功能，适宜跌打损伤，筋断骨碎，瘀血肿痛之人食用，以蟹爪为好。
有脾胃虚寒，大便溏薄，腹痛隐隐，顽固性皮肤瘙痒的人忌食，螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿等同食，吃螃蟹不可饮用冷饮否则会导致腹泻，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以食用时可以蘸姜末醋汁祛寒杀菌。