材料：鳗鱼1条、当归、黄芪、红枣各15克。
调料：料酒、盐各适量。
炖鳗鱼的做法：
1.鳗鱼洗净，切段备用；
2.砂锅中放入鳗鱼、当归、黄芪、红枣、料酒、盐和适量清水，炖煮50分钟，待鳗鱼熟烂即可。
鳗鱼，别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。
鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。
此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。
鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。
炖鳕鱼出沫是因为鳕鱼里面有丰富的白蛋白，用水煮时白蛋白在鱼内分解出来出现白色泡沫。
炖鳕鱼的方法：主料：鳕鱼一条、植物油适量、生姜片适量、葱适量、盐适量、香菜适量、豆腐适量。
1.将鳕鱼去鳞去内脏去鳃洗干净；
2.将锅烧热，放入少许凉的植物油，放入生姜片炒出香味；
3.将鳕鱼放入两面都煎上色；
4.放入清水没过鱼3到5厘米，将葱切成节放入，然后大火烧开，大约需要8分钟左右，炖到鱼汤颜色变成白色；
5.将火改成小火再炖10分钟，然后放入切成小块的豆腐小火炖5分钟，放盐调味；
6.关火，根据自己的口味撒小葱末和香菜。
当归，当归补血活血，能调经止痛。
党参，党参补气兼能养血，贫血之人食用党参好处多。
枸杞，枸杞补血明目，具有抗衰老的作用。
山药，调养脾胃，补益强身，还能滋养毛发，润泽皮肤，有美容的作用。
黄芪，有保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。