食材：鸡肉，青红椒各1个，油，盐，生姜2片，花椒，八角，草果1个，蒜头5瓣，辣椒皮2片，豆瓣酱1勺，料酒1勺，酱油1勺。
爆炒小公鸡的做法：
1.小公鸡仔半只，洗净切小块；
2.大料准备好；
3.鸡肉下入凉水中煮到水干；
4.捞出备用，锅中放油；
5.油温起下入大料爆出香味，1勺豆瓣酱炒出红油；
6.倒入鸡肉和青红椒，1勺料酒去腥，勺老抽上色；
7.炒1分钟，捞出装盘。
材料：草虾、葱、姜、生抽、老抽、冰糖。
做法：
1.将虾洗净，剪须，滤干待用。
2.锅中放入油，油热后，放入葱白爆香。
3.锅中放入虾，爆炒，加料酒、姜丝。
4.待虾变红后，加一点生抽，老抽着色，盐、糖、鸡精调味，淋一点料酒，盖锅焖至入味。
5.收汁后，撒一把葱段，翻炒一下，出锅即可。
酱爆小海螺的做法如下：原料：小海螺500克，葱段10克，姜片10克，八角10克，辣椒15克，甜面酱10克。
做法：
1.小海螺洗净，放少许盐，用干净的水浸泡一小时，吐干净泥沙；
2.葱切滚刀块，姜切片，辣椒切段，备好锅子烧热，倒油，放入料煸炒出香味加入控干水份的小海螺；
3.加入甜面酱、生抽和花雕酒、白糖煸炒片刻，加入盐和鸡精调味出锅装盘即可。