一般可以加：胡椒粉、辣椒粉、 干淀粉、五香粉。
胡椒粉：主要成分是胡椒碱、也含有一点量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮、能祛腥、助消化。
辣椒粉：红色或红黄色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物。
可以预防癌变、增加食欲、促进肠道蠕动,帮助消化、降脂减肥。
干淀粉：一种从作物中提炼出来的白色晶莹的粉状物质，主要用作烹饪，使肉鲜嫩。
用剩下的饺子馅做丸子。
做法：
1.把干的馒头捻成馒头渣，备用；
2.将豆腐放在一个碗中，用勺子把豆腐挤捻成渣，豆腐要买卤水点出来的豆腐；
3.将豆腐渣和馒头渣加入肉馅中，搅拌均匀，放入调味料，点上一点黄酒；
4.下锅炸，刚下锅时不要用漏勺搅拌，以防丸子散开，出锅后就可以吃饭到自己制作的肉丸子了。
1.如果是酸菜馅的话，还可以吃；
2.如果是其它馅的话，就说明已经变质了，容易滋生细菌，而且口感也不好，所以还是不吃为好；
3.尤其是肉类和海鲜类的馅酸了以后在吃是会闹肚子的；
4.做完了饺子之后还是应该要在当天吃完，特别在夏天，不宜放久。