凉拌苦瓜：
1.苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。
2.斜刀切成均匀的薄片。
3.锅中加水，调入一茶勺的食盐。
4.水开以后下入苦瓜绰水。
5.捞出放入事先准备好的凉开水里。
6.红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。
7.把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
8.把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。
9.把调料汁淋在苦瓜上。
10.锅中烧热少许油。
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1.把热油浇在蒜茸上，即可食用。
夏天可做这三道菜解暑又方便。
做法：西芹洗净、切段，百合剥开、洗净，胡萝卜去皮、洗净、切成菱形小块。
将全部原料用沸水焯一下。
锅内放油，下入焯好的蔬菜翻炒，用盐、鸡精调味后即可。
冰白玉水果沙拉：材料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，苹果，西瓜，青缇各少许。
做法：各种材料切成小块，青缇去籽。
在果盘上均匀的淋上牛奶，加点糖搅拌均匀，冰镇后即可食用。
凉拌菠菜：原料：菠菜、琥珀花生。
做法：菠菜2斤，洗净后，切段。
用炉子上沸水焯一下，待用。
将食盐，味精少许，蒜粉，香油，和菠菜一起搅拌均匀。
最好放点琥珀花生仁即可食用。
夏天应该多做凉性蔬菜、多水的瓜类蔬菜最好。
这是因为：
1.夏季气温高，人体丢失的水分比其他季节要多，必须及时补充，夏季又正是瓜类蔬菜上市旺季，它们的共同特点是含水量都在百分之九十以上，所以多做瓜类有关的菜有助于人体补充流失的水分；
2.夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒；暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调，食物消化不良等结果；所以多做一些凉性菜来吃也是有利于人体健康的一个选择。