植物色素包括脂溶性的叶绿体色素和水溶性的细胞液色素，前者存在于叶绿体，与光合作用有关，如叶绿素；后者存在于液泡中，特别与花朵的颜色有关，如花青素属黄酮类物质。
植物的花、叶、果实、皮等往往呈现出各种各样的颜色，这与植物自身内部的天然色素有关。
植物体内的一些有机分子色素在阳光的照射下，吸收了一定频率的有色光后，分子内电子发生振动跃迁现象。
植物自然笔记作品写的内容是：自然笔记是由文字和图画两个部分组成的：图画部分：忠实画出我们所看到的内容，首先从简单勾勒眼前的全景做起；然后是更细致的观察和记录，从日常开始：记录养的植物，或者买的果蔬；也可以记录校园中的树木、花草等；随着观察能力和自然知识的提升，记录自然物种的特点，以动植物的关系等；如：银杏的叶和果等；最后更进一步，进行持续、长期的观察；并作图片记录；文字部分：时间：观察植物的时间日期等；地点：观察的植物所在地；天气状况：进行植物观察时当时的天气，阴晴雨雪等状况；内心的感受：进行植物自然观察时作者的感想和启发；聆听到的声音：植物生长过程中发出的细微的声音，或者植物与其他物体产生碰撞摩擦等发出的声音；闻到的气味：植物生长过程散发出的气味，花香，雨后的泥土味等；触摸时的感觉：抚摸植物的枝叶获得的手感，植物与皮肤摩擦产生的一系列感觉等。
植物光合作用是自然界最重要的现象，它是人类所利用能量的主要来源。
在把光能转化为化学能的光合作用的过程中，叶绿体色素起着重要的作用。
用乙醇和石油醚二比三的比例提取叶绿体中的色素，并用薄层色谱法分离各种色素，会出现多条色带，这样便把色素分离了。