鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看着美观，而且火候容易把握;；将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒；将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满;取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段切丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝，蒸锅水开后，再将鱼入锅蒸5分钟即关火，关火后，不要打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温虚蒸8分钟后立即出锅，再将预先备好的酱油、醋、清油淋遍鱼身，最后用几根香菜装饰。
蒸馒头蓬松和发糕相似的方法如下：溶解酵母时，如要加入糖，应和酵母一起溶解， 做成酵母的糖水溶液；酵母和糖的最大比例是一比一，加糖有利于发酵，糖太多会引起相反的效果从而影响发酵；盐的量要控制，酵母粉与盐的比例最大四比一；发酵温度是30至40摄氏度，时间约为1小时，最长为2小时，视面粉质量而不同；饧发好的馒头坯要慢慢升温，需用温水蒸；蒸的期间不可开盖，蒸好关火后等待5分钟开盖，经过慢慢冷却馒头表面质量好。
方法如下：
1.在蒸鱼前往鱼身上淋少许料酒和醋；
2.将鱼腹内的黑膜轻轻刮去；
3.鱼身上有两条腥线，蒸鱼的时候首先要把腥线去除；
4.蒸五分钟后倒掉水，再换新的热开水，再蒸5分钟，往复三次以上；
5.蒸完之后不要取出，在锅内静置10分钟去腥。