炸薯条制作时使用中高火，此火温度最为适宜。
炸薯条的制作方法：
1.土豆洗净去皮，切成1厘米的方条，放入盐水中泡15分钟，捞出沥干水分。
2.薯条沥干之后放入冰箱冷冻一小时，取出之后放入清水中备用。
3.在锅中放油，开火将油烧热，以筷子插入时有气泡顺着筷子朝上冒为油温合适，放入切好的土豆，炸制成金黄色。
4.将薯条捞出沥油，趁热撒上盐和胡椒，炸薯条即可制作成功。
炸薯条用食用油，炸薯条做法如下：用料：马铃薯3个、牛奶500毫升、盐10克、食用油20毫升、番茄酱30克、甜辣酱30克、椒盐40克。
做法：
1.土豆削皮，切成条状；
2.切好的土豆条洗去粉状物，再放入清水中浸泡除去淀粉；
3.锅里水烧开，将浸泡后的土豆条放锅中煮四分钟；
4.捞出土豆沥干水分，将土豆放入碗中，倒入牛奶浸泡土豆；
5.将浸泡牛奶的土豆放冰箱保鲜冷藏三小时；
6.冷藏过后，将土豆从牛奶里捞出，再次沥干水分；
7.将沥干的土豆条放入袋子里，放冰箱冷冻至土豆条完全变硬；
8.锅中放油，油热至七成熟，放入冰冻后的土豆条油炸；
9.炸至微黄捞出；
10.复锅，再炸至焦黄；
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1.控油捞出，撒上椒盐，配上番茄酱和甜辣酱即可食用。
炸薯条使用以下牌子的番茄酱口味较好：
1.HEINZ亨氏番茄酱，该品牌番茄酱酱体浓稠，保留纯正的番茄风味；
2.味好美番茄酱，该品牌番茄酱不添加防腐剂、增稠剂、合成色素和香精；
3.李锦记番茄酱，该品牌番茄酱选用非转基因优质红熟番茄；
4.海天番茄酱，该品牌番茄酱含有番茄红素、维生素C以及胡萝卜素等多种成分；
5.家乐番茄酱，该品牌番茄酱酸甜开胃，适用于多种菜式。