方法一:
1.洗净芥蓝，去掉老皮，摘掉老叶;
2.锅中预热，锅内温度达120度的时候,这个时候倒入适量的油；
3.倒入洗净的芥蓝，大火爆炒，添一点水，继续翻炒；
4.加入酱油、豆豉拌匀，翻炒；
5.芥蓝炒熟后出锅。
方法二：
1.锅中放水，加入适量的油；
2.倒入芥蓝，用筷子仔细注意芥蓝的熟透程度；
3.将芥蓝捞起，锅中放入姜汁、油，加入盐或者酱油，勾芡；
4.将芡淋在芥蓝上，在芥蓝上铺上豆豉，食用。
主料:牛里脊200克、芥蓝、一把辅料葱3克、姜3克、蒜3克、调料色拉油适量、食盐3克、生抽30毫升、水、淀粉30毫升、白糖5克、芥蓝牛肉。
1.芥蓝摘段后划十字花刀，洗净后略为泡水；牛里脊肉切成片，加少量生抽、料酒、淀粉、白胡椒粉、姜丝和油腌制半小时。
2.姜蓉加料酒和糖调制成酱汁酒待用，锅内下少量油，倒入芥蓝翻炒片刻后倒入姜汁酒继续翻炒至熟，加少许盐调味后捞起。
3.另起一锅，倒入比平时炒菜稍多一些的油，待油开始冒烟时倒入牛肉均匀摊开，加盖焖一下（大约一分钟），打开锅盖将牛肉翻一下，再继续加盖焖约一两分钟，看肉片全变色后倒入芥蓝翻炒均匀即可上碟。
1.芥兰对土壤的适应性强，一般应选择排灌方便的沙壤土或壤土，但要注意的是选用的土地前茬没有种植过该类作物。
2.播种时可采用直播或育苗移栽，移栽要选择生长好、茎粗壮、叶面大的嫩壮苗，在栽苗前一天下午给苗床浇透水，便于次日挖苗。
按一定的行距、深度栽苗，栽好后要浇水。
3.芥兰性喜温和的气候、耐高温，且昼夜温差大利于其生长。
种子发芽和幼苗生长的适温是25至30摄氏度。
但30摄氏度以上的高温对其发育不利，而15摄氏度以下时会导致生长缓慢。
4.芥兰是一种喜欢长时间接受日照的作物，而不同的品种对日照时间的长短要求也不严格，故在其生长发育的整个过程中都需要良好的光照，不可将其放于阴凉干燥处。
5.芥兰喜湿润的土壤环境，不耐干旱，要根据温湿度情况来控制浇水量。
在叶片生长期时，要适当控制浇水量；而在菜苔形成和采收期时，则要增加浇水量。