酵母。

如干酵母，是通过工艺使酵母处于休眠状态，在和面的过程中会觉醒并繁殖，然后代谢产生的二氧化碳及乙醇等，使面包产生细致的汽泡和独物的香气。

酵母是一种食物，在食品安全的相关的法规中也是归类到食物中，是一种微生物。

烤面包做法：

1.把酵母、温水、一半的糖搅匀在一个碗中，静置五分钟；

2.在碗里放另一半糖、柠檬汁、鸡蛋、油、盐、一半面粉，用筷子或汤勺将其搅匀，将另一半面粉放入碗里边搅匀至面团成型，拿出面团揉5到10分钟，揉到面团不粘即可；

3.把面团放在一个抹过油的碗里，用保鲜膜将碗封好；

4.放在一个干燥的地方发酵，等到面团体积翻倍；

5.拿出面团挤掉里面的空气，再揉成一个适合放进模具的长方形形状，放在涂好油的模具中，在面包上表面涂好油。

放干燥的地方再发酵等体积翻倍；

6.在200度烤箱里烤15到20分钟，拿出来冷却即可。