双皮奶不适宜打包，建议即买即食。
双皮奶的做法：
1.牛奶倒入盆里加热，不要煮沸。
2.加热的牛奶倒入碗里，牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮。
3.用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，方便倒奶。
4.把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。
5.表面形成的奶皮留在小碗底，3个蛋白和蛋黄分离。
6.蛋清搅散，牛奶里加入细砂糖，香草精。
7.蛋清过筛网倒入牛奶里，气泡过滤掉。
8.把牛奶和蛋清搅拌均匀。
9.牛奶蛋清液过筛网，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。
10.盖上盖子，凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15蒸20分钟取出即可。
用嘴吃双皮奶的做法：
1.全脂牛奶放入碗中，在碗上覆上一层保鲜膜,放入蒸锅中,蒸十分钟左右；
2.把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离，蛋清搅拌均匀即可，不用打很久不然就打发了；
3.蒸好的牛奶拿出蒸锅放凉，放凉后上面会形成一层奶皮,用尖尖的刀子，沿着碗边划大概十厘米左右的口；
4.倒出大部分牛奶，碗底留点底不要倒净，把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中；
5.蛋清奶液过筛，筛掉蛋清中尚未打发的部分。
如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去；
6.把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里，让奶皮浮在上面；
7.再次敷上保鲜膜上锅蒸，中火蒸十分钟后关火，此时不要掀开盖子焖五分钟再取出。
步骤：
1.牛奶倒入小锅中，小火慢慢加热，不到沸腾时时关火，然后迅速倒入两个小碗中，一旁静置待凉
2.鸡蛋磕开，分离蛋清蛋黄，只留蛋清使用，用打蛋器搅打均匀
3.凉后的牛奶，可以看到表面凝结了一层薄薄的奶皮，用小刀划一圈，然后轻轻将底下的牛奶倒出，奶皮留在碗上
4.打匀的蛋清过筛倒入牛奶中，加入糖，搅拌均匀，然后再过筛一次，去除泡沫
5.将过筛的蛋奶液倒回碗中，使开始的奶皮漂浮在最上，碗上盖一层保鲜膜或是一个小盘子
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