一、 鲫鱼汤功效和营养价值特点：鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。
经常食用，可补充营养，增强抗病能力。
鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。
对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。
民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。
先天不足，后天失调，以及手术后、病后体虚形弱者，经常吃一些鲫鱼是很有益的。
肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用，以补营养，增强抗病能力。
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智作用。
二、 鲫鱼汤适合的人群：所有人都很适合食用。
三、提示：清蒸或煮汤营养效果最佳；如果煎炸的话， 鲫鱼的营养价值会大打折扣的。
冬令时节食之最佳。
平素用鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳。
鱼子中胆固醇含量较高，故中老年人和高血脂、高胆固醇者应忌食。
主料：鲫鱼两条、少量豆腐。
配料：酒少量、食用油、葱、料酒。
鲫鱼豆腐汤的制作方法：
1.将鲫鱼去鳞、肠杂，再清洗干净，洗干净后抹上酒，盐渍10分钟；
2.将豆腐切块，用盐沸水烫5分钟后沥干待用；
3.锅放炉火上，放入食用油，油热，放姜片爆香，将鱼两面煎黄；
4.加水适量，放葱段，加料酒，加盖煮沸后用小火烧20分钟，至鱼汤呈乳白色；
5.开盖放盐，放豆腐，再烧5分钟后加入葱花即可。
奶白鲫鱼汤一、原料：鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒、小葱一棵、油、盐、鸡精。
二、步骤：锅里放油，烧热后，用铲推开放鲫鱼略煎一下。
煎到鱼肉变色后，倒入1碗半的水，放入姜和大蒜。
盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。
大火煮沸后改小火炖2小时，调入适量盐和鸡精，炖2分钟就可以起锅，最后撒上葱花。
鲫鱼豆腐汤一、原料：鲫鱼两条，一块钱的豆腐。
二、做法：鲫鱼去鳞、肠杂，洗干净后抹上酒，盐渍10分钟。
豆腐切块，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。
锅放炉火上，放入食油，油热，放姜片爆香，将鱼两面煎黄。
加水适量，放些葱段，加些料酒，加盖煮沸后用小火烧20分钟，至鱼汤呈乳白色。
开盖放盐，放豆腐，再烧5分钟放葱花、味精装碗。
香菇豆腐鲫鱼汤一、材料：鲫鱼、香菇、姜、蒜、盐。
二、做法：鲫鱼收拾干净后，擦干身上的水分。
锅烧热后，用姜擦一擦，放上少许油，下鲫鱼煎到两面微黄即可。
倒入凉水，放入姜片、蒜粒大火烧开，待汤色变白，放入香菇，小火炖20分钟。
最后放入豆腐块，在炖10分钟，加盐出锅。