一、菱角粉做凉粉的做法是：菱角粉100克，水600毫升，菱角粉加水调成糊，小火加热，边加热边快速搅拌至透明后，再搅拌一会，趁热倒入盘中，晾凉后放入冰箱。
二、菱角粉的做法：
1.把采收的新鲜菱角堆放在木桶里，约7日之后，果皮呈黑色。
2.将已变色的地菱角放入清水中浸漂4至5天，用木棒搅动之，使菱角表皮脱落，洗净并晒干其外壳。
3.将晒干外壳的菱角用碓舂碎，用粗孔筛筛去菱壳，菱壳可放在晒垫上日晒，再用碓舂一次，使其得到充分利用。
4.筛下的菱角粉置于清水中浸漂，并随时捞出浮在水面的菱角壳。
5.约经24小时泡，即可在石磨或钢磨上磨成浆汁，用白布滤之，过滤后的渣再磨一次，并进行过滤，以充分提取淀粉。
6.将滤液盛于桶内，静置数小时，待淀粉沉淀后，舀去上层清水，晒干或烘干下部沉淀物，即是菱角粉。
碱性食品，同酸性食品相对。
碱性食品的划分不是根据口感，而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的，如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食物，反之，硫、磷较多的即为酸性食物，所以醋和苹果味道虽酸却是碱性食物。
含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性。
1.菱粉羹：将菱角粉用水调开，然后另起一锅将大枣熬至熟烂，最后加入调开的菱粉糊，煮大约10分钟即可。
2.菱粉粥:先用大米煮粥，半熟之际加入适量的菱粉与红糖一起煮，早晚使用，具有很好的养生作用。
3.做面点、糕点:菱角粉还可以用来做成面条、面皮，或与加入到糕点中。